梅酒の梅をつかって、豚を柔らかく煮込む

梅酒を仕込んで10ヶ月と少し経って、解禁して、梅を取り除いて瓶に詰めた後も梅仕事は続きます。アルコールと砂糖をたっぷり吸い込んだ梅は、美味しくて栄養があるだけでなく、お肉料理を柔らかくさっぱり仕上げるクエン酸をたっぷり含んでいます。

肉煮込みに梅肉を1個分使うと、肉が柔らかく、味はさっぱりと仕上がります。特にパサパサになったり脂っこくなりがちな豚のリブに使うのがおすすめ。

肉煮込みに梅酒の梅を使う方法はシンプル。肉を煮込む時にハーブを入れるように、鍋に材料を入れる時に梅肉も一緒に入れて煮込みます。